Följ med på en resa genom hotellfrukostens utveckling! Från en enkel tallrik med sill och brännvin till dagens dignande bufféer med allt från croissanter till chiapudding. Denna förvandling speglar inte bara våra ändrade resvanor, utan också en ökad medvetenhet om hälsa och hållbarhet.
När frukosten var en enkel affär
I början av 1900-talet, när hotellresandet fortfarande var i sin linda, var frukosten en enkel historia. På Waxholms Hotell, som slog upp portarna 1902, kunde gästerna njuta av “en tallrik smör, ost och sill med brännvin” för 55 öre. Denna bastanta frukost, som beskrivs på Hagahotel.se, var typisk för tiden – en rejäl och mättande start på dagen med lokala råvaror.
Lättare alternativ och bufféns födelse
Under 1800-talets senare del, i takt med att resandet över Atlanten ökade, började en ny typ av frukost ta form. Många europeiska resenärer tyckte att den traditionella engelska frukosten med korv, bacon och ägg var för tung. Hotellen i USA lyssnade på sina gäster och introducerade den “kontinentala frukosten” – en lättare variant med bröd, frukt och kaffe, som Happy Guest Lodge berättar om. Denna förändring banade väg för dagens frukostbufféer, där vi själva kan välja och vraka bland en mängd olika alternativ.
Brunch och lyx på menyn
Visste du att brunchen också har spelat en roll i hotellfrukostens historia? Under 1920-talet var brunchen en exklusiv måltid som serverades på lyxhotell i USA. Tänk dig ostron, kaviar och champagne till frukost – en svindlande tanke för de flesta av oss idag! Denna tidiga brunchkultur, som TouchBistro beskriver, satte standarden för en mer påkostad hotellfrukost.
Frukost med gott samvete
Idag handlar hotellfrukosten inte bara om att mätta hungriga magar. Hållbarhet och etisk konsumtion har blivit allt viktigare. Många hotell arbetar aktivt för att minska matsvinnet genom att portionsanpassa, informera gästerna och ta tillvara på överbliven mat. Man satsar på ekologiska, närproducerade och Fairtrade-märkta råvaror. Clarion Hotel Sign i Stockholm var tidiga med att lansera en “Fair Frukost”, med fokus på rättvisemärkta produkter, vilket uppmärksammats av Hagahotel.se. Genom att välja en sådan frukost kan du som gäst bidra till en mer rättvis världshandel.
Vad vill du ha på din frukosttallrik?
Dagens hotellgäster har höga förväntningar på frukosten. Vi vill ha valfrihet, variation och kvalitet. Många av oss letar efter hälsosamma alternativ, glutenfria produkter och laktosfria alternativ. Hotellen lyssnar och anpassar sig ständigt för att möta våra önskemål. För den som är nyfiken på hur hotellfrukosten skiljer sig åt i olika delar av Europa, rekommenderas boken som nämns på Bokus.
En ständig utveckling
Hotellfrukostens resa är en spegling av samhällets utveckling. Från en enkel och nödvändig måltid till en upplevelse i sig – med fokus på valfrihet, njutning och omtanke om både människor och miljö. Och utvecklingen fortsätter! Vem vet vad vi kommer att hitta på framtidens hotellfrukostar?
